メゾン・ヴェルディエ Maison Verdier
フランス南西部、スペインとの国境ピレネー山脈の麓に位置する小さな田舎町ポー。 ヴェルディエ社は1945年に、キャンディーやチョコレートを手がけるコンフィズリーとしてこの町でスタートしました。 ギーヴェルディエによって創業されたメゾン・ヴェルディエは80年の時を経て、現在は4代目のアシュヴィン・ヴェルディエ氏に引き継がれています。 曾祖父である初代が試行錯誤して作り出した地元愛にあふれた商品を守りながら、トレンドにも敏感に、若さ溢れるアイデアを加えながら進化し続けています。
貴腐ワインと干し葡萄のチョコ Kif-Kif キフキフ
ドライレーズンをフランス ボルドー産の貴腐ワイン「ソーテルヌ」につけ込み、フランス・ヴァローナ社のカカオ分70％の純チョコレートでコーティングしました。 時間が経つほどに香りと甘みが広がる熟成するチョコレートです。 ソーテルヌ酒に数日つけ込まれたレーズンは、水分を保つために薄く粉砂糖をまぶし、銅製の大きな鍋に入れます。この銅鍋を回転させながら、とかしたチョコレートを少量ずつ加え、丁寧にコーティングして作り出す、まさに職人技の逸品です。 2000年に初めて発売以来、お客様のクチコミで段々と広がり、大人気チョコレートに成長しました。一粒噛むと、レーズンとソーテルヌの甘い香りがふわっと広がります。 特にワインと一緒に食べると、相性バツグンの、大人のための最高級チョコレート。一度食べていただければ、やみつきになること請け合いです。ぜひ、お試しください。
貴腐（きふ）ワインとは？
白ワイン用のぶどう品種の果皮が貴腐菌によって水分が蒸発して糖度が凝縮され、干しぶどうに近くなり、芳香を帯びること。この貴腐ぶどうから造られるワインは糖度が高いため、長い時間をかけてゆっくりと熟成し、風味豊かな味わいになります。 フランスで貴腐ワインが造られるのは、フランス・ボルドー地方のソーテルヌ地区のみ。朝晩の寒暖差や湿度など、限られた条件がそろった土地でのみおこる貴重な現象で造られる極甘口の白ワインです。コクがあるのに爽やかな甘みを感じる特別品。 ブドウを凍らせ甘みを凝縮して造る「アイスワイン」と違い、自然によって造られるため、大変希少です。 フランスの「ソーテルヌ」は、ドイツの「トロッケンベーレンアウスレーゼ」、ハンガリーの「トカイ」と並んで世界三大貴腐ワインと呼ばれます。
