【3月下旬～5月初旬】露地栽培ランド産 ホワイト・アスパラBIO
粘土質が少なく、固い土塊や小石などが無いサラサラとしたランドの砂土壌は、アスパラの邪魔をせず、すくすくとまっすぐに育てます。また、豊富に含まれる有機物質は、しっかりとした甘みの中に、滋味たっぷりの苦味を添えてくれます。
Domaine d’UZA（ドメーヌ・ウザ）
Domaine d’UZA（ドメーヌ・ウザ）は、フランス南西部ランド地方にあり、 シャトー・ディケムを36年所有していたことで有名なAlexandre de Lur Saluces (アレクサンドル・ド・リュール・サルース)氏が保有するChâteau d’UZA（シャトー・ウザ）の 敷地の一部で、2009年から、オーガニックのホワイトアスパラを栽培しています。 大西洋岸のランド地方は、キウイもとれるほど温暖な気候で、ヤシの木を発見することもしばしば。サラサラとした水はけのよい砂地は、アスパラの栽培に絶好の土地です。
美味しさの秘密① 貴重な極太タイプを厳選！
美味しさの秘密① 貴重な極太タイプを厳選！ ランド地方の露地栽培のアスパラは、５年ごとに地下35-40ｃｍに埋められ、２年たった株から 「petit（プチ＝細め）」「moyen（モワイヤン＝中くらい）」として出荷されます。 極太（2.2-2.8ｃｍ）のアスパラは、３年以上の株からしかなりません。露地栽培では、 農作物の出来は気候にも大きく影響されるため、その年ごとの味わいを最も堪能できる のは、年月をかけてじっくり育った太めのタイプなのです！ 芽が地上にでるとすぐに、15-20ｃｍほどの小山ができるほど土を盛り遮光します。 白さを守るには、遮光が命。 収穫の時にも、シートを少しずつめくって行います。 粘土質が少なく、固い土塊や小石などが無いサラサラとしたランドの砂土壌は、 アスパラの邪魔をせず、すくすくとまっすぐに育てます。 また、豊富に含まれる有機物質は、しっかりとした甘みの中に、滋味たっぷりの苦味を添えてくれます。
美味しさの秘密② BIO（オーガニック）
土壌の影響で味わいに大きな違いがでる、露地栽培だからこそ、 “BIO”（オーガニック）にこだわっています。完全なBIO製品「AB」というロゴが 表示されている商品は、畑の土壌に一切の化学肥料や化学薬品（除草剤など）の使用は禁止です。ABマークを取得するのは大変審査が厳しく、 体に優しい野菜を、と願う生産者の強い情熱無しにはかなえられません。
シートをめくりながら、1本1本収穫します。丁寧に水洗いしたあと、長さを切りそろえ、木箱に詰めていきます
商品詳細
| 内容量 | 5㎏/ケース |
|---|---|
| アレルギー | 無し |
| 保存方法 | 冷蔵（10℃以下） |
| 原産国 | フランス |