EUROPEAN FOODS鳥新の輸入食材

ラングドック地方のみで栽培される希少なリュック種。三日月型の実と種が特徴。 加熱処理をしていないため、コリコリとした食感とナッツのような香りが特徴。

テーブル・オリーブは、まだ実が熟さない８月末から９月中旬に収穫されるグリーン、１１月中旬に収穫される茶色がかったピンク、そして、実が熟しきった１１月末から２月に収穫されるブラックと、収穫時期によって分類されます。
当社のオリーブは、水に漬けてあく抜きをし、ソミュール液に漬け込んだ後発酵させ出荷されるため、フレッシュな食感はそのまま、渋みだけが取り除かれています。

- オリーブ・リュック　は三日月型の種が特徴で、このラングドックの西部地方のみでしか収穫されていない上、大半はこの地方で消費され、他の地域に出回る量は非常に限られています。
加熱処理されていないため、コリコリとした食感とノワゼットやアーモンドのような香ばしさと共にアボカドのような甘味を持っています。