キントア豚の生ハム18ヶ月熟成ジャンボン・キントアA.O.P.骨付
絶滅の危機から復活した純血黒豚キントア豚の生ハム
山間を駆け回って育つキントア豚の美しく入った甘みのある脂が特徴。たっぷり運動、ストレスなく育つので、オレイン酸たっぷりの良質な脂です。
大西洋からの海風とスペインからの熱風によるバスクならではのテロワール（風土）の中で18ヶ月以上ゆっくりと育まれた逸品。
脂身が甘く、赤身は深く力強い。口に含むと芳醇なナッツ香や、チーズのような良質の熟成香。四季折々の山の恵みを食べて育つキントアならではの賜物。まずは香りを楽しんで。
キントア豚とは
●飼育期間：戸外で生まれ、2ヶ月間は母親の乳を飲んで過ごし、12-14ヶ月は完全放牧。 ●飼料：食事量は一日5㎏。栄養バランスを考え、シリアル、とうもろこし、大麦、豆など、遺伝子組み換えでない飼料を２kg分与えたあと、残りの３kg分を求めて彼らは山へ。栗やどんぐり、ぶなの実など、季節ごとの恵みが彼らの糧となります。１年以上飼育するため、どの季節に生まれても全ての季節の栄養を摂取できます。 ●重量：屠殺される頃には平均160kg、肉質も風味豊かに。 ●生産量：年間約6000頭。戦前は14万頭生息していたことを考えると、未だ非常に希少価値の高い豚となります。
念願のA.O.C.(地理的表示保護）を取得
2016年念願のA.O.C.（地理的表示保護）を取得。申請から15年かかってようやくの喜びです。 2019年には、ヨーロッパ規格のA.O.P.（保護原産地呼称）にも認定されました。 バスクが「キントア王国」と呼ばれていた歴史を鑑みて、バスク豚協会から バスク豚にキントアの名が与えられ「バスク種キントア豚」と呼ばれることになりました。
商品詳細
| 内容量 | 7-8kg |
|---|---|
| アレルギー | 豚肉 |
| 保存方法 | 冷蔵（6℃以下） |
| 原産国 | フランス |
※常温品を一緒にご購入の際は、冷蔵便と同梱してお送りいたします。