EUROPEAN FOODS鳥新の輸入食材

きめの細かい滑らかな身質と 繊細で澄んだ旨味

素直な味わいで、火入れや香りの組み合わせで様々な表情を見せてくれる魅力的な素材です。
美食の宝庫アキテーヌ地方とロワール地方に隣接するDeux-sevre（ドゥセーヴル）で飼育された上品なピジョン。 ワックスと手 作業による羽むしりで、美しく長持ちする高品質な肉質が特徴です。 フランスや国際的なミシュラン星付きレストラ ンでも採用される上質なピジョンをぜひお試しください。

⚫ 鳩は生後 4 か月半～6 か月で成熟に達し、繁殖期にはいります。 ⚫ 交尾後、雄雌は巣を作り、8～12 日後に雌が 2 個の卵を産みます。 ⚫ 卵はオスとメスが約 18 日間抱卵します。 ⚫ 孵化後、親鳩は最初 7～10 日間、くちばしのミルクで雛に授乳し、その後は消化した餌を与えます。 ⚫ 雌は最初の雛が孵化してから 12～15 日で再び卵を産み、親鳩は交代で卵を温めながら雛に餌を与えま す。 ⚫ 1 年間で平均 14 羽の雛を育て、約 30 日で雛は成長します。 ⚫ 成長した雛は飼育者によって選別され、輸送されます。